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1ere S2
Lycée international de Ferney-Voltaire
SABATTIER Alexandra
BICHEMEIER Sophie
Différences dans la composition des aliments
On reprend le même tableau que précédement :
Grâce au site : http://www.composition-des-aliments.fr , nous avons fait une analyse nutritionelle des mêmes aliments, où nous avons cherché les acides gras, les vitamines et les minéraux :
Acides Gras et Autres :
Si l'on regarde l'acide gras et le cholestérol, pour les glucides, les apports journaliers en cholestérol et en acides gras sont très faibles voire inéxistants. Pour les lipides, les apports journaliers en cholestérol et en acides gras sont moyennement faibles. Pour les protides par contre, cela va de faibles à forts.
Vitamines :
si l'on regarde les vitamines, dans les glucides, On constate qu'il n'y a pas de vitamines B12, ni de vitamines D mais qu'il a des vitamines C, qui sont très peu présentes dans les autres macronutriments. Dans les lipides, il y a pas de vitamines C, peu ou pas de vitamines D, mais il y a des vitamines B12, qui sont très peu présentes dans les autres macronutriments. Dans les protides, cela varie même au sein des catégories d'aliments.
Minéraux :
Par contre, au niveau des Minéraux, on ne constate aucune grande différence selon les macronutriments.
On constate que même au sein des catégories (lipides, protides, lipides) il y a des différences, plus ou moins importantes, au niveau des acides gras, du cholestérol, des vitamines, et des minéraux qui ne sont d'ailleurs pas toujours présents. On peut donc imaginer, mais l'on ne peut conclure que les acides gras, le chlorestérol, les vitamines et les minéraux d'un aliment influencent la valeur énergétique de celui-ci.
Conclusion :
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