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1ere S2
Lycée international de Ferney-Voltaire
SABATTIER Alexandra
BICHEMEIER Sophie
Résultats et calcul de la valeur énergétique
Le tableau des mesures de variation de température de l'eau (en °C) des trois expériences/ répétitions:
Tableau de la moyène des trois expériences:
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Calcul de la valeur énergétique en Joules grace à la variation de température de l'eau calculée:
E : valeur énergétique (en Joule)
c : capacité thermique de l'eau (en J.kg-1.K-3)=4185 J.kg-1.K-3
m :masse de l'eau (en kg)
T : température de l'eau (en °C)
E =c x m x T
Formule :
Exemple avec le Jambon :
c =4185 J.kg-1.K-3
m =100 mL=1L
T = 1,32 °C
E =c x m x T
= 4185,0 x 0,1 x 1,32
=552,42 J
=
Tableau avec les résultats de nos calculs :
On trace une courbe des résultats calculés :
La droite passe par l'origine donc on déduit une proportionalitée entre la variation de température (en °C) et la valeur énergétique (en J).
On calcule le coéficient de proportionalité :
K= y1 - y2 = 1573,56 - 552,42 =418,5
x1 - x2 3,76 - 1,32
Calcul de la valeur énergétique en Kcal :
On calcule la valeur énergétique en Kcal :
On sait que : 1 Kcal=4,1868 KJ
1 KJ=0,2388 Kcal
Fromage =1 573,56 x 0,2388=575,77 Kcal
Jambon=552,42 x 0,2388=131,92 Kcal
Noix de cajou=2 339,415 x 0,2388=558,65 Kcal
Pâtes=1 276,425 x 0,2388=304,81 Kcal
Pain=1 021,14 x 0,2388=243,85 Kcal
Laitue=66,96 x 0,2388=15,99 Kcal
Tableau des résultats de nos calculs :
On trace une courbe des résultats obtenus :
Grace a ce graphique, nous avons établi une relation entre les Kilocalories et les variations de la température de l'eau. Nous pouvons ainci grâce au graphique trouver la valeur énergétique d'un aliment (en kcal) grâce aux variations de la température de l'eau (en°C) lors de sa combustion.
Comparaison avec les valeurs énergétiques pour 100 g d'aliment trouvées sur internet :
Pour vérifier l'exactitude de nos résultats, nous avons éfféctuées une comparaison avec les valeurs énergétiques trouvées sur le site http://www.vo2max.com.fr .
On constate que nos valeurs trouvées avec l'experience sont très proche de la réalité. Les petites différences (comme pour les pâtes) sont surement dues aux imprécisions expérimentales, qui sont liées à la difficulté que l'on a eu pour brûler certains aliments.
Voici le graphique de comparaisons des valeurs énergétiques :
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