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1ere S2
Lycée international de Ferney-Voltaire
SABATTIER Alexandra
BICHEMEIER Sophie
Identification des groupes caractéristiques :
Nous avons dans cette sous partie regardé les différents groupes caractéristiques des molécules évoqués avant. La question était de savoir si chaque macronutriment avait dans ses molécules des groupes caractéristiques distincs qui le différentiait des autres macronutriments.
Voici les différents groupes caractéristiques :
Nom : Amine
Famille : Amine
Nom : groupe carboxyle
Famille : acide carboxylique
Nom : Carbonyle
Famille : cétones
Nom : Amide
Famille : Amide
Nom : Groupe hydroxyle
Famille : alcool
Nom : Carbonyle
Famille : adéhyde
Nous avons résumé dans un tableau les groupes caractéristiques présents dans chacune des molécules :
Dans ce tableau, on constate que les groupes caractéristiques varient d'un macronutriment a l'autre. Ainsi, les protides sont composés de groupes Amines de la famille des Amines mais aussi de groupes carboxyles de la famille des acides carboxyliques. Les lipides sont uniquement composés de groupes carboxyles de la famille des acides carboxyliques. Les glucides eux, contiennent principalenment des groupes hydroxyles de la famille des alcools, mais aussi des carbonyles de la famille des cétones et des carbonyles de la famille des adéhides.
On peut en regardant les groupes caractéristiques d'une molécule déterminer à quelle macronutriment elle appartient:
-Les protides seront composés:
-> de groupes Amines de la famille des Amines;
-> de groupes carboxyles de la famille de acides carboxyliques.
-Les lipides seront composés:
-> de groupes carboxyles de la famille de acides carboxyliques.
-Les glucides seront composés:
-> de groupes hydroxyles de la famille des alcools
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