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1ere S2
Lycée international de Ferney-Voltaire
SABATTIER Alexandra
BICHEMEIER Sophie
Protides :
Les Protides, aussi appelés protéines sont exclusivement composés d'atomes de carbone, d'hydrogène, d'oxygène et toujours d'azote.
Les acides aminés sont l'élément de base des protéines. Chaque acide aminé est composé :
- d'un groupement carboxyle ( - COOH)
- d'un groupement amine ( -NH2)
- d'un radical R dont la nature différentie les acides aminés.
On dénombre 20 acides aminés différents. dont 8 sont "essentiels" car l'orgaisme ne sait pas en fabriquer. Les voici :
Structure chimique des macronutriments:
L-Méthionine
C5H11O2SN
L-Phénilalaline
C9H11O2N
L-Théonine
C4H9O3N
L-Isoleucine
C6H13O2N
L-Leucine
C6H13O2N
L-Valine
C5H11O2N
Glycine
C2H5O2N
Les Lipides
Les Lipides, ou corps gras, sont caractérisés par leur insolubilité dans l'eau, mais aussi par leur solubilité dans les solvants organiques non polaires. Selon L'IUPAC, il en existe huit variétés :
-> Les acides gras
-> les acylglycérols
-> les phosphoacylglycérols
-> les sphingolipides
-> les stérols
-> les prénols
-> les polykétides
-> les saccharolipides
Ces 8 variétés ont des points communs dans leurs structures pourtant diversifiées:
- leur molécule comporte au moins une chaine hydrocarbonisée de 4 atomes de carbone au moins;
- a part les acides gras eux- mêmes, ils sont formés d'acide(s) gras et d'alcool(s).
Voici quelques exemples de lipides :
Acide Linéique
C18H30O2
Acide Arachidonique
C20H32O2
D-galactose
Glucides :
Les Glucides, aussi appelés Sucres, ont un rôle énergétique ainsi qu'un rôle structural. Ils peuvent être classifiés en :
-> monosaccharides : des molécules simples (glucose, fructose, galactose...)
-> polysaccharides : constitués de plus d'un lonosaccharide.
- Les disaccharides : l'association de deux monosaccharides liés par une liaison osidique (lactose...)
- les polysaccharides : des chaines de monosaccharides également liés par des liaisons osidiques (amidon, cellulose, glycogene...)
On peut aussi califier les sucres de molécules organiques ou les carbones sont porteurs :
- de fonctions alcools (alcool secondaire, alcool primaire)
- d’une fonction aldéhyde ou cétonique (fonction carbonylique)
- parfois d’une fonction acide ou aminée.
Voici quelques exemples :
C6H12O7
Lactose
C12H22O11
D-fructose
C6H12O6
D-Mannose
C6H12O6
D-glucose
C6H12O6
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